MINHAS RECEITAS - CACAU

Com esse calor nada melhor que um sorvete hein? Mas eu não gosto mais dos sorvetes industrializados (Kibon, Nestlé e etc) .... hoje em dia eles tem gosto de gordura. Sou chata mesmo. Quando eu era criança o sorvete de abacaxi da Kibon era branco e com pedaços de abacaxi, hoje é amarelo e com gosto de abacaxi artificial e sem pedaços. A qualidade vai piorando com o tempo, infelizmente. Então resolvi fazer sorvete em casa. É claaaaaro que os industrializados são mais cremosos, mas a quantidade de gordura que tem é que os deixam assim. Os feitos em casa também ficam cremosos, e infinitamente mais gostosos. Vamos a receita: 1ª etapa: bater no liquidificador por 3 min: 200ml de leite de côco 300ml de leite integral (eu uso desnatado mesmo) 1/2 xíc de açúcar 1 c (chá) de liga neutra* Colocar em uma forma ou refratário baixo e levar ao freezer até endurecer. 2ª etapa: bater na batedeira por 12 min (aumentando a velocidade): base congelada picada 1/2 lata de leite condensado (ou 1/2 xíc de açú...

Hoje vou postar uma receita que fiz ontem, pão enrolado recheado. Todas as receitas que coloco aqui são com ingredientes refinados, mas eu sempre uso ingredientes integrais nas minhas receitas. Então vou postar com os ingredientes que a maioria usa e entre parênteses vou escrever o que realmente usei. Vamos lá: 1 c (sopa) sal 2 c (sopa) açúcar 50 g de fermento biológico 2 xíc de água morna 1 xíc de óleo 1k de farinha de trigo aprox. (eu uso 2 xíc de far integral, um pouco de linhaça, aveia e o restante de far branca) Misture o açúcar com o sal e o fermento até ficar líquido. Misture a água, o óleo e mexa. Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa desgrude das mãos. Cuidado para não por muita farinha para não ressecar a massa. Sove a massa e deixe descansar até dobrar de volume, aprox. 40min. Enfarinhe uma superfície, abra a massa, recheie, enrole como rocambole. Pincele com gema de ovo (eu polvilhei gergelim também) e leve para assar até ficar dourado. Aprox. 50min Forno 180 gau...

BOLO FLORESTA NEGRA Fiz esse bolo essa semana para o meu marido. As receitas da massa geralmente são de pão de Ló, eu particularmente não gosto porquê não crescem. Fiz uma massa tipo nega maluca. Aí vai: 4 ovos 2 xíc de açúcar 1 xíc de óleo 1 xíc de água ou leite 2 xíc de farinha de trigo 1 xíc de chocolate em pó (50% sempre!) 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: o mais básico possível, rs Bater os ovos com o açúcar, acrescentar o óleo, água, a farinha com o chocolate aos poucos e por último o fermento em pó. Assar em forma untada e enfarinhada por aprox 40 min. Forno 180 graus. Recheio: Cerejas ao marasquino - 300g Chantily - pode ser o creme de leite fresco batido com açúcar. Mas eu segui o conselho de uma amiga (Helga) e comprei o Amélia Chanty Mix da Vigor. É um creme tipo chantily, já vem adoçado. É só bater na batedeira gelado e pronto! Ah, coloquei uma tampinha de essência de baunilha, e usei pouco mais que 500ml, pq rende muuuuuuuuuuuito. Sobrou para o cafezinho...

LAGARTO BÊBADO Simplesmente adoro essa carne. E eu que não curto carne vermelha, só assim temperadinha, picadinha, ou desfiadinha .... hummmm. 1 peça de 1kg de lagarto (peço para limpar a carne, não gosto das gorduras) 1 tomate 2 cebolas 3 dentes de alho 1 xíc de água 1 xíc de vinho tinto salsinha orégano 2 folhas de louro 2 tabletes de caldo de costela (eu uso meu sal temperado - qquer hora coloco a receita aqui - súper fácil ) Na panela de pressão: Doure a carne no azeite (do tamanho que preferir, eu corto em cubos grandes). Enquanto isso pique o tomate, as cebolas e o alho. Junte na carne já dourada (ou selada - ela solta água então não vai ficar douradinha). Deixe murchar. Adicione a água, o vinho, o sal (ou tablete), a salsinha, 2 folhas de louro e o orégano. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 min na pressão (depois de chiar). Passado os 40 min, desligue, retire a pressão (na água ou como desejar). Volte a panela no fog...

Sabe quando o mamão está com cara de bom por fora, e vc abre e está "verde" por dentro? Pois é, aconteceu comigo ontem. Então vasculhei a internet para achar uma receita de doce de mamão. Achei várias receitas, uma diferente da outra. Então fiz uma adaptação à minha moda. Aí vai. DOCE DE MAMÃO 1 mamão formosa sem casa e sem sementes 2 xíc de açúcar 1 c (chá) de bicarbonato de sódio 1 xíc água cravo (usei 4) canela em pau (usei 1 ) água o suficiente para cobrir e cozinhar Cortar o mamão em cubos, colocá-los em uma panela com água o suficiente para cobrí-los e juntar o bicarbonato. Ferver até ficar cozido (não mole). Desprezar a água do cozimento, escorrer bem os pedaços de mamão e retorná-los a panela. Acrescentar o açúcar, a xíc de água, os cravo e a canela em pau. Fogo baixo até cozinhar por completo (macio por dentro) e formar uma calda. Se quiser pode acrescentar côco ralado que deve ficar muito bom. Fica igual o doce de abóbora (achei até o gosto parecido). OBS: O b...

Acabou de sair do forno, é uma pena que ainda não consigo tirar foto daquela fumacinha que sai do bolo quente. É, eu sempre desenformo quente, e nunca quebrei um bolo. A receita tradicional vai leite comum, mas como eu tinha 1 vidro de leite de côco, resolvi usar. Adoro tudo que vai côco. Vamos as fotos e depois a receita: Não coloquei nenhuma cobertura, mas pode-se colocar açúcar com canela, fica muito bom. BOLO DE FUBÁ - COM LEITE DE CÔCO No liquidificador: 4 ovos 1 xíc de óleo 1 vidro de leite de côco Bater. Numa vasilha: 2 xíc de fubá 1 xíc de farinha de trigo (usei aveia) 2 xíc de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó Misturar. Incorporar os ingredientes líquidos na vasilha. Mexer. Forma untada e polvilhada de fubá (ou farinha). Forno 200 graus por aprox. 40 min. OBS: Pode-se também acrescentar 1 colher (sopa) de erva-doce. Não esqueçam de fazer um café para acompanhar, rs.

GELÉIA DE ABACAXI COM (OU SEM) PIMENTA Simples, fácil e ..... não tão rápido porque tem que apurar. Ingredientes: 1 abacaxi picadinho 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes) Gotinhas de suco de limão Metade da quantidade do abacaxi de açúcar (tem gente que usa a mesma quantidade, mas acho que fica muito doce) Um pouco de água Bata o abacaxi com um pouco de água (não medi, mas é mais ou menos 1/2 xíc) no liquidificador. Coloque numa panela com o açúcar, as gotinhas do suco de limão e a pimenta bem picadinha (se não gostar não póe, eu adoroooooo). Deixe em fogo baixo até apurar e começar a aparecer o fundo da panela. Pronto!

Vamos lá, vou apresentar minha primeira torta de morangos. Ficou linda, divina e deliciosa (modesta eu, rs). TORTA DE MORANGOS Em primeiro lugar faça a gelatina. Uma caixinha de gelatina de morangos ou outra fruta vermelha. Acrescente uma colher (sopa) de polvilho doce, dissolva bem. A minha ficou uns gruminhos (está certa essa palavra?), então peneirei. Deixe gelando e só então comece a massa. Massa: 4 colheres (sopa) de margarina 4 colheres (sopa) de óleo 2 ovos 4 colheres (sopa) de açúcar 2 pitadas de sal 2 colheres (sopa) de fermento 16 colheres (sopa) de farinha de trigo Juntar os ingredientes, amassar e colocar no fundo e lateral de uma forma grande de fundo removível. Furar a massa com um garfo. Assar por 10 a 15 min. Deixar esfriar. Enquanto a massa assa, faça o recheio. Creme: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 3 gemas 2 copos de leite 3 colheres (sopa) de maisena (dissolva em um pouco de leite) Colocar os ingr...

Eu nunca fui de fazer massa de pastel em casa. É uma massa mais dura e aja braço para abrí-la. Mas como minha avó sempre fez a massa de pastel em casa, e fez isso até os 94 anos de idade ( ela tem 95 hoje) .... como que eu não vou fazer? Achei uma receita na net que vai cachaça, dizem que faz toda a diferença na massa, deixa aquelas bolhas. A receita da minha avó não vai, então resolvi fazer a da internet. E não é que ficou deliciosa? Fica mais macia, mais saborosa. Aí vai: 2 xíc de farinha de trigo 1 ovo 1 colher (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de cachaça (ou pinga, se preferir, rs) 1/4 xíc de água 1/2 colher (chá) de sal Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Trabalhe um pouco a massa nas mãos. Descansar 30 min na geladeira. Abrir com o rolo no formato que desejar. Rechear e fritar. Rende para uma refeição. Na foto o recheio é de frango com azeitonas, milho, alcaparras e etc. Essa foto já me dá água na boca! Imaginem isso com um recheio doce (tipo banana) e polvilhado com aç...

BOLO DE REIS Esse merece muitas fotos, merece aplausos, merece porta retrato, merece um troféu. Que bolo M A G N Í F I C O! E fácil de fazer, não usa liquidificador, nem batedeira. Vamos ao deleite: 3 xíc de farinha de trigo 2 xíc de açúcar (se puser uma de açúcar mascavo, vai ficar melhor) 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (na 2ª vez que fiz eu não tinha, então não coloquei) 1 colher (chá) de canela em pó 2 ovos batidos (coloquei 3) 180 ml de óleo 1 colher (chá) de essência de baunilha ( coloquei conhaque - pinguça, rs) 3 xíc de maçãs picadas sem a casca (a casca não será usada nessa receita, vc pode fazer um chá com elas) 100g de uvas passas (as minhas estavam embebidas na cachaça - pinguça 2, rs) 1 xíc de nozes picadas Coloque numa vasilha a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a canela. Misture bem, coloque os ovos ligeiramente batidos, o óleo...

PÃO DE FORMA (PALMIRINHA) Amei, amei e amei essa receita! Aliás todos em casa adoraram. Na hora que está quentinho então, Gzuuuuuuuuuis, muito bom! Então vamos lá: 1 xíc de leite morno 2 ovos 1/2 xíc de óleo 3 colheres (sopa) de açúcar (usei 2) 1 colher (café) de sal 2 tabletes de fermento para pão (30g) 3 xíc de farinha de trigo No liquidificador junte o leite, os ovos, o óleo e o fermento esfarelado. Bata até homogeneizar. Junte o açúcar e o sal e bata. Numa vasilha coloque a farinha de trigo, adicione a mistura do liquidificador e vá mexendo até a massa ficar lisa e fazer bolhas grandes. Fica uma massa mole. Coloque a massa em uma forma de pão (ou bolo inglês) untada e enfarinhada. Eu uso pincel normal para untar, é muito melhor. Os pincéis de silicone parece que não untam uniformemente. Espere a massa dobrar de volume (uns 40 min). Asse em forno pré-aquecido por 20 min a 150 graus e depois aumente para 180 graus até dourar. Pão c...

BOLO (TIPO) PULLMAN 5 ovos 200g margarina 3 xíc de açúcar (usei 2 xíc e mais um pouco) 1 pitada de sal 1 c (sobremesa) de emulsificante Bater um pouco na batedeira, só para juntar os ingredientes. Depois acrescentar: 3 xíc de far de trigo 1/2 xíc de maisena 1/2 xíc de fubá 1 xíc e 1/2 de suco de laranja (ou abacaxi/ou leite de côco) 1 c (sopa) de fermento em pó Bater por 5 min na batedeira. Formas untadas e enfarinhadas. Forno pré-aquecido (em temperatura alta para ficar bem quente) e quando colocar os bolos baixar para 180 graus. Tempo aprox de 25 min. Rendimento: 3 bolos (forma de bolo inglês) OBS: Eu coloquei os bolos em 2 formas, o que sobrou na vasilha acrescentei uma colher de chocolate em pó (dos frades, não uso achocolatados). Então o terceiro bolo ficou mesclado. As crianças adoram!

Essa quiche fica uma delícia, a massa é feita com carne moída. Vamos à receita? Massa: 500 g carne moída (eu uso patinho moído duas vezes) 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (acho que usei aveia) 1 clara 1 colher (café) de sal Misturar tudo e forrar os fundos e as laterais de uma forma. Untei a forma com azeite. Forno 200 graus por uns 20 min. Cobertura: 2 tomates 100g muçarela ralada (é assim mesmo que se escreve, com "ç", é a mesma mussarela, rs) 1 cenoura ralada 1 abobrinha picada 1 c (café) de azeite 1 xíc de milho verde manjericão sal à gosto pimenta à gosto Quando retirar a massa de carne do forno, forre com os tomates e a mussarela. Refogue os legumes e coloque por cima da muçarela (ou mussarela). Forno por uns 15min. Então? Ficou ou não com uma cara boa? Eu adorei. É só fazer uma salada verde e um arroz branco para acompanhar. Huuummmmm .......

A história é a seguinte: Eu queria muito uma batedeira tipo planetária, comecei a pesquisar, e me apaixonei pela batedeira estilo retrô (que eu adoro) da Kitchenaid. Ela é simplesmente a mais linda do mundooo, tem várias cores lindas, essa da foto é show mesmo. Mas .... não cabe no meu bolso, custa a bagatela de R$1.800,00 (não a rosa da foto, mas uma vermelha ou de outra cor sem brilhos e afins) . É simplesmente um arraso essa batedeira. Mas vai ficar para a próxima, rs Tive então que optar pela batedeira nacional. E a melhor, na opinião da maioria, é a Planetária da Arno. Comprei a preta, que é diferente. Mas eu ainda não estava satisfeita, então resolvi customizar a minha batedeira. Eis o resultado: E aí? Gostaram? Ficou com um ar retrô, toda de bolinhas .... eu adorei. E vai ficar assim até eu enjoar e adesivar de outra maneira, já pensei em cupcakes ... pin ups .... sei lá. Manias ...

BOLO DE CHOCOLATE Um bolo rápido para tomar com aquele cafezinho? Huuummmm ... Vamos lá: - 4 ovos - 2 xíc de açúcar (uso somente 1 xíc) - 1 xíc de leite - 1 xíc de óleo - 1 xíc de chocolate em pó (só uso chocolate em pó 50% cacau, àquele dos frades) - 2 xíc de farinha de trigo (podendo ser substituída por 1 xíc de aveia e 1 xíc de far intregal - é como eu faço) - 1 colher (sopa) de fermento em pó Bater na batedeira (ou liquidificador) os ovos e o açúcar. Juntar o leite, o óleo, o chocolate em pó e a farinha aos poucos. Por último juntar o fermente em pó. Nesse bolo coloquei (antes do fermento) 1 colherinha (café) de emulsificante (aquele que usa em sorvete). Forma untada e enfarinhada. Forno 180 graus por aprox. 40 min. OBS: Se for usar o liquidificador, bata somente os ovos, leite e óleo. E junte os ingredientes secos numa vasilha, incorporando depois o líquido e por fim o fermento. Muito bãããããããããão!

GELADO DE ABACAXI Um pouco mais complicado, mas vale à pena! Na verdade não é complicado, mas são 4 etapas: massa do bolo; doce de abacaxi; creme; e cobertura. Vamos lá: 1ª etapa: Pão de Ló: - 5 ovos (claras e gemas separadas) - 5 colheres de açúcar - 5 colheres de farinha de trigo - 1 colherinha de essência de baunilha (senão a massa fica com gosto e cheiro de ovo) Bater as claras em neve bem dura. Acrescentar as gemas uma a uma; acrescentar as colheres de açúcar uma a uma. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha delicadamente, sem bater. Assar em pirex untado com margarina. Forno médio por aprox. 25 min. Enquanto assa o bolo, vamos fazendo as outras etapas. 2ª etapa: Doce de abacaxi: - 1 abacaxi inteiro (sem casca, claro!) - 1 xíc de açúcar Numa panela coloque o abacaxi Pérola cortado em cubinhos com a xíc de açúcar. Fogo baixo. Deixe cozinhando até o abacaxi ficar transparente. Vai ficar uma caldinha também. 3ª etapa: creme - 1 lata de leite cond...